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Autor: Mónica Ortiz

Alternativas verdes a los globos

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Documental Vice News: El lago que quemó el bosque

Documental Vice News: El lago que quemó el bosque

En el 2014 Vice News lanzó este mini documental que explora la crisis ambiental y económica que se produce a lo largo de la frontera de la República Dominicana y Haití, específicamente en los Lagos Enriquillo y Azuei (Saumatre). En los últimos 10 años estos dos lagos han duplicado su nivel de agua y como consecuencia ha ocasionado el desplazamiento de los residentes de la zona.

Realmente estaba totalmente ajena a este problema y tengo mis teorías de conspiración en cuanto a la razón detrás de este crecimiento, ¿será por el aumento del nivel del mar y el cambio climático? ¿o simplemente es un movimiento geográfico? La realidad es que todavía se desconoce la causa pero ha llamado la atención en el ámbito internacional. 

Al desplazar a los ciudadanos y el turismo de la zona, esta catástrofe ambiental ha afectado el mercado laboral obligando a muchas personas a tomar medidas drásticas y dedicarse a la producción del carbón clandestino; una práctica que está devastando la forestación de la zona sur del país.

La situación tanto para dominicanos como para haitianos me causa mucha pena y preocupación y creo que el documental ilumina perfectamente sobre los desastres naturales y las repercusiones directas que tienen sobre la economía y el bienestar de sus ciudadanos. Se los recomiendo y solamente dura 20 mins.

VEAN EL DOCUMENTAL COMPLETO:

Substitutos del huevo para hornear

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Restaurantes Vegetarianos en RD

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Cheese Cake Vegano

Cheese Cake Vegano

Esta receta es un poco larga pero vale la pena probarla (duré aproximádamente 2 horas para hacerla). Son unos "cheesecake" hechos a base de semillas de cajuil y sin necesidad de cocinarse. Son libres de gluten (harina), sin azúcar refinada ni lácteos, un éxito total. Para los que esperan un sabor similar a un cheesecake normal no es lo mismo, pero se parece bastante.
 
 
INGREDIENTES:
Para el crust:
  • 1 taza de dátiles (sin semillas)
  • 1 taza de nueces (sin sal)
Para el relleno:
  • 1 1/2 taza de semillas de cajuil (sin sal y remojadas en agua por 1 hora antes de utilizar)
  • 1/4 taza de jugo de un limón
  • 1/3 taza aceite de coco líquido
  • 1/2 taza y 2 cdas de leche de coco
  • 1/2 taza de agave o de sirop de maple
INSTRUCCIONES:
  1. Colocar los dátiles en un procesador de alimentos hasta que estén totalmente triturados. Separar a un lado.
  2. Colocar las nueces en el procesador del alimentos hasta que se forme una harina. Agregar los dátiles y mezclar hasta tener una especie de masa pegajosa. Si está muy seca agregar más datiles y si está muy húmeda entonces agregar más nueces.
  3. Engrasar una bandeja de cupcakes. Colocar una cucharada de la masa en cada compartimiento de la bandeja y aplastar. Colocar en el freezer para que se ponga más firme.
  4. Sacar las semillas de cajuil del agua y drenarlos.
  5. Mezclar todos los ingredientes para el relleno en un procesador de alimentos o en una batidora y hasta que se haga una masa suave y cremosa.
  6. Dividir el relleno en la bandeja de cupcakes y volver a colocar en el freezer por unas 4 a 6 horas o hasta que estén firmes para poder sacarlas de la bandeja.
  7. Puedes agregarle cualquier topping que te guste como mermelada o mantequilla de maní.
¡Que lo disfruten!
 
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