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Cheese Cake Vegano

Cheese Cake Vegano
Esta receta es un poco larga pero vale la pena probarla (duré aproximádamente 2 horas para hacerla). Son unos "cheesecake" hechos a base de semillas de cajuil y sin necesidad de cocinarse. Son libres de gluten (harina), sin azúcar refinada ni lácteos, un éxito total. Para los que esperan un sabor similar a un cheesecake normal no es lo mismo, pero se parece bastante.
 
 
INGREDIENTES:
Para el crust:
  • 1 taza de dátiles (sin semillas)
  • 1 taza de nueces (sin sal)
Para el relleno:
  • 1 1/2 taza de semillas de cajuil (sin sal y remojadas en agua por 1 hora antes de utilizar)
  • 1/4 taza de jugo de un limón
  • 1/3 taza aceite de coco líquido
  • 1/2 taza y 2 cdas de leche de coco
  • 1/2 taza de agave o de sirop de maple
INSTRUCCIONES:
  1. Colocar los dátiles en un procesador de alimentos hasta que estén totalmente triturados. Separar a un lado.
  2. Colocar las nueces en el procesador del alimentos hasta que se forme una harina. Agregar los dátiles y mezclar hasta tener una especie de masa pegajosa. Si está muy seca agregar más datiles y si está muy húmeda entonces agregar más nueces.
  3. Engrasar una bandeja de cupcakes. Colocar una cucharada de la masa en cada compartimiento de la bandeja y aplastar. Colocar en el freezer para que se ponga más firme.
  4. Sacar las semillas de cajuil del agua y drenarlos.
  5. Mezclar todos los ingredientes para el relleno en un procesador de alimentos o en una batidora y hasta que se haga una masa suave y cremosa.
  6. Dividir el relleno en la bandeja de cupcakes y volver a colocar en el freezer por unas 4 a 6 horas o hasta que estén firmes para poder sacarlas de la bandeja.
  7. Puedes agregarle cualquier topping que te guste como mermelada o mantequilla de maní.
¡Que lo disfruten!
 


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